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一只只小龍蝦，“游”活了大余的田疇沃野，更“鉗”住了鄉村振興的寶貴機遇。

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作者 | 黃理建葉相發

題圖 | 村民正在捕撈小龍蝦

“起網嘍！”養殖戶黃霖穩穩踩在小船上，網兜輕輕一挑，一只只小龍蝦落入筐中。這批商品蝦，即將搭上冷鏈專車，奔赴各地市場。

春天也能吃上小龍蝦？是的！贛州市大余縣通過積極探索“贛南早蝦雙季稻”綜合種養模式，讓“贛南早蝦”比湖北、江蘇等小龍蝦主產區早上市45天左右，價格比集中上市期翻了一番。

村民正將網內的小龍蝦裝框。

新理念創新種養模式

“田還是那片田，變的是種田的理念！”大余縣新城鎮店孜里村稻蝦基地負責人朱康感慨道，“小龍蝦以水中的雜草、浮游生物為食，其排泄物可作為水稻生長的天然有機肥，能有效提高小龍蝦和稻米的品質。”

稻因蝦而香，蝦因稻而肥。

以往種田一年僅種一季水稻，畝產水稻不過800斤，而采用“贛南早蝦雙季稻”綜合種養新模式，一年畝產早稻可達1100斤、晚稻700斤，小龍蝦500斤以上。“既出生態米，又出稻香蝦。”朱康喜笑顏開。

2月起捕商品蝦、4月開始種植早稻、7月中旬前投放種蝦、7月底收割早稻、10月初收割晚稻、11月初蝦苗分塘、12月起捕種蝦……“贛南早蝦雙季稻”綜合種養模式的時間節點分明，追求的就是時間差，實現土地產出的溢價。

其實，“贛南早蝦雙季稻”綜合種養模式本質上還是通過“稻蝦共作”來提高農田綜合效益，在創新種養模式的同時，發展稻蝦產業。

“‘稻蝦共養’是以糧食為主角，一方面能服務和保障糧食生產安全，另一方面又能提高種糧農民的收入和積極性，讓農民種田既能賺錢又有體面。”大余縣農業農村局高級水產師王春林說。

大余縣通過探索南方丘陵地區淡水蝦養殖與水稻種植相結合的一種新型立體高效種養發展模式，通過置換和流轉土地的方式，將閑置及分散的土地集中連片開發，既保障了糧食安全，又破解了農民種糧不增收的難題，達成“一水兩用、一田雙收、糧蝦雙贏”的目的。

大余縣新城鎮稻蝦綜合種養基地。

錯峰期搶占市場先機

“當北方還在‘望蝦興嘆’，我們的蝦已經端上了餐桌，”黃霖滿是自豪地說，“特別是在春節前后至3月，錯峰上市的‘贛南早蝦’是市場上的稀缺貨，價格翻了一番。”

為何“贛南早蝦”能在春天“搶跑”？大余縣年平均氣溫18.4℃，無霜期302天，年均降雨量1549.0毫米，境內有大小河流、溝渠500多條，年日照充足，屬典型的亞熱帶丘陵山地濕潤季風氣候，適宜養殖魚類的周期每年長達8個多月，非常適宜發展淡水魚、蝦等水產品養殖。

而北方冬季氣溫低，農田水溫一般低于0℃，小龍蝦幾乎不進食，生長緩慢，所以大余小龍蝦能錯峰上市，搶占市場。

除了靠“老天爺賞飯吃”，新技術的引入也功不可沒。大余縣聘請湖北潛江龍蝦學院、江西農業大學、贛南科學院等高校和科研院所的專家教授擔任技術顧問，簽約湖南漁美康生物技術集團有限公司作為技術支持單位，全力加強小龍蝦繁育、養殖和水稻種植的技術指導。

“‘稻蝦共作’模式下，小龍蝦可以攝食害蟲及蟲卵，減少水稻病蟲害發生，同時其排泄物為水稻提供了有機肥。在這種生態種養模式下，稻田可以減少農藥用量超過50%，減少化肥用量超過30%，起到了明顯的降本增效的效果。”王春林介紹說，且這樣養出的小龍蝦個大體凈、肉質鮮美，稻米香甜軟糯、產量可觀。

大余縣還成立稻蝦綜合種養協會，整合縣內龍頭企業、合作社、養殖大戶等，共享養殖技術、商務信息等資源，大力培育“蝦稻”和“稻蝦”兩大品牌，做大做強小龍蝦產業。

航拍大余縣新城鎮店孜里村稻蝦綜合種養基地。

產業旺效益“接二連三”

“白天釣蝦，晚上嗦蝦，肉質Q彈，果然早蝦就是鮮！”游客王華麗樂得合不攏嘴。一到夜晚，美食街燈火通明，攤主的叫賣聲、食客的交談聲交織在一起，熱鬧非凡。

隨著稻蝦產業的發展，親子垂釣、研學體驗、龍蝦啤酒節等業態在大余縣紛紛涌現。基地所在的新城鎮引進了20余家稻蝦主題餐館、農家樂、夜宵店等餐飲業態，形成了遠近聞名的美食一條街。

“人氣旺的時候一天營業額有5000余元。”美食街一蝦鋪老板鄒華說。“吃蝦大軍”讓整個山區小鎮充滿了濃濃的煙火氣。

一只只小龍蝦，“游”活了大余的田疇沃野，更“鉗”住了鄉村振興的寶貴機遇。目前，大余縣“贛南早蝦雙季稻”綜合種養面積已發展至1萬余畝，綜合產值達1.42億元，帶動就業增收3000余人。

“效益是單種水稻的6倍以上，”朱康算了一筆賬，“種單季稻畝產值不足千元，而采用早蝦雙季稻綜合種養模式，畝產值可超6000元。”

走進基地的小龍蝦熟食加工廠，只見龍蝦在經過機器自動分揀、清洗、蒸煮，之后再進行麻辣、蒜蓉等不同口味的調味，最后真空包裝保鮮。“龍蝦上市高峰期，工廠的兩條生產線日加工活蝦可達2萬斤。”朱康介紹道。

此外，基地還與江西省富華米業有限公司開展水稻訂單式種植，通過“綠色種植+訂單銷售”的模式，實現水稻種植、管理、收購、加工、銷售一條龍的農業產業化經營。

蝦稻米產品銷售展示。

一稻一蝦為大余縣的農戶帶來了實實在在的好處：水西村通過管理種養基地、組織勞力入股等，村集體增收超10萬元；村民通過流轉土地收租金、土地入股得股金、基地務工獲薪金等方式，人均年增收近3萬元……

從“賣產品”邁向“賣體驗”，大余縣還將小龍蝦與文旅深度融合，積極探索“種養+垂釣”“種養+觀光”“種養+餐飲”等形式，以“稻蝦”產業為核心，打造集旅游休閑、稻蝦餐飲、垂釣觀光于一體的特色農旅基地，一條農旅融合發展的致富新路正越走越寬。

大余縣人民政府